ELLEN RICHARDS (1842-1911)
Ellen Henrietta Swallow Richards, una de las primeras mujeres en estudiar la carrera de ciencias químicas, es conocida como fundadora de la ciencia de la "economía doméstica", un área en la que se combinan los conocimientos de cocina, nutrición, abastecimiento de agua, higiene y salud.
Comenzó su educación en casa, donde ayudaba a su familia con el trabajo de la granja, y a los 17 años inició estudios reglados en la Westford Academy. Nueve años más tarde entró en el Vassar College de Nueva York, y después en el Massachusetts Institute of Technology (MIT) de Cambridge. Fue la primera mujer admitida en el MIT, donde estudió química, aunque no le permitieron obtener su doctorado. Casada en 1875 con Robert H. Richards, comenzó a trabajar con él en el departamento de ingeniería de minas. Un año más tarde consiguió que la Women's Education Association de Boston financiara un laboratorio para mujeres en el MIT, en el que trabajó como directora asistente con el profesor John Ordway. Desde 1876 fue miembro de la Society to Encourage Studies at Home, en la que se encargó de la sección de ciencias, animando a las mujeres a entrar en este campo y contribuyendo a su formación de forma altruista. Fue cofundadora de la American Association of University Women (AAUW), en la que continuó trabajando en favor de la formación de olas mujeres.
En 1884 empezó a trabajar con William Nichols en un nuevo laboratorio de química sanitaria creado en el MIT. Desde su puesto de profesora asistente introdujo la enseñanza de la biología en el MIT y contribuyó a la fundación del instituto oceanográfico de Woods Hole, investigó sobre la contaminación del agua y diseñó sistemas seguros para el aprovisionamiento. También formó parte del comité de la Naples Table Association for Promoting Laboratory Research by Women, asociación que concedía un premio anual para mujeres consistente en la financiación de un año de investigación en laboratorios de biología como la Estación Zoológica de Nápoles o el de Woods Hole. Tras su muerte, el premio pasó a llevar el nombre de Ellen Richards.
A partir de 1890, Richards orientó su carrera hacia la mejora de la nutrición en las clases trabajadoras: participó en la creación de restaurantes económicos donde se proporcionaban alimentos nutritivos y se ofrecía instrucción sobre su preparación, asesoró a hospitales y escuelas sobre las dietas, y abogó por la introducción de cursos de economía doméstica en los centros públicos. En 1899 diseñó las características de la enseñanza y certificación que debería tener esta nueva ciencia, dando pie a la formación de la American Home Economics Association, de la que fue primera presidenta, y la fundación del Journal of Home Economics. Desde 1910 formó parte del consejo de la National Education Association, encargándose de la supervisión de la enseñanza de economía doméstica en los centros públicos. El mismo año recibió un Ph. D. honorario otorgado por el Smith College.
Publicaciones:
Richards, E. The Chemistry of Cooking and cleaning: a manual for housekeepers. Boston: Estes & Lauriat, 1882. 2a ed. rev. Boston: Home Science Publishing Co., c1897. 3a ed. rev. Boston: Whitcomb & Barrows, 1912.
Richards, E. First lessons in minerals. Boston: Press of Rockwell & Churchill, 1882.
Richards, E. Food materials and their adulterations. Boston: Estes & Lauriat, 1886. 2a ed. corr. Boston: Whitcomb & Barrows, 1898. 3a ed. 1906.
Richards, E. Home Sanitation: A Manual for Housekeepers. Boston: Home Science Publishing Co., 1898.
Richards, Ellen; Atkinson, Edward. The science of nutrition, in three parts. Treatise upon the science of nutrition. Springfield, Mass.: Clark W. Bryan and Company, 1891.
Richards, E. Laboratory notes: sanitary chemistry and water analysis. New York: Wiley, c1908. 2a ed. c1910.
Richards, E. Plain words about food: the Rumford kitchen leaflets. Boston: Home Science Publishing Co., c1899.
Richards, E. Air, water, and food from a sanitary standpoint. New York: Wiley, c1900. 2a ed. rev. c1904. 4a ed. rev. 1914.
Richards, Ellen; Hyams, Isabel, F. Notes on Oscillaria prolifica (Greville). [190-?]
Richards, E. University laboratories in relation to the investigation of public health problems and to commercial work. Columbus, Ohio: Berlin Printing Co., 1900.
Richards, E. The cost of living as modified by sanitary science. New York: Wiley, 1900. 2a ed. 1901. 3d ed. 1905, 1913.
Richards, E. The cost of food: a study in dietaries. New York: Wiley, c1901, 1902. 2a ed. 1913. 3a ed. rev. c1917.
Richards, E. The dietary computer. Explanatory pamphlet; the pamphlet containing tables of food composition, lists of prices, weights, and measures, selected recipes for the slips, directions for using the same. New York: Wiley, 1902.
Richards, E. First lessons in food and diet. Boston: Whitcomb & Barrows, 1904.
Richards, E. The art of right living. Boston: Whitcomb & Barrows, c1904.
Richards, E. The Cost of shelter. New York: J. Wiley & Sons, 1905.
Richards, E. Meat and drink. Boston: Health-Education League, [1906?].
Richards, E. The Efficient Worker. Boston: Health-Education League, c1908.
Richards, E. Health in labour camps. Boston: Health-Education League, c1908.
Richards, E. Tonics and stimulants. Boston: Health-Education League, [1908 or 1909].
Richards, E. Euthenics, the science of controllable environment: a plea for better living conditions as a first step toward higher human efficiency. Boston: Whitcomb & Barrows, c1910. 2a ed., 1912.
Richards, E. Conservation by sanitation; air and water supply; disposal of waste (including a laboratory guide for sanitary engineers). New York: Wiley, 1911.
Richards, E. The cost of cleanness. New York: Wiley, 1911.
BIBLIOGRAFÍA
Richardson, Barbara. Ellen Swallow Richards: 'Humanistic Oekologist,' 'Applied Sociologist,' and the Founding of Sociology. American Sociologist. 2002; 33(3):21-37.
Goldblith, Samuel A. Of Microbes and Molecules: Food Technology, Nutrition and Applied Biology at M.I.T., 1873-1988.Trumbell, Conn.: Food & Nutrition Press, c1995.
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Read, Phyllis J.; Witlieb, Berdard L. The Book of Women's Firsts: Breackthrough Achievements of Almost 1000 American Women. Ramdom House, 1992
Ancker, Jessica Scalzi. Domesticity, Science, and Social Control: Ellen Swallow Richards and the New England Kitchen. Cambridge, Mass.: Harvard University, 1987.
Lam, Thomas Kwai. Science and Culture: Ellen Swallow Richards and Nineteenth Century Nutritional Science. Baltimore: Johns Hopkins University, 1981.
http://www.distinguishedwomen.com/biographies/richards-es.html
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